Ratatuy (Ratatouille recette) Tarifi

Ratatuy Nedir?

Ratatouille bilinen adıyla Ratatuy, Fransasız mutfağından dünyaya açılmış bir yemektir. Sebze ağırlıklı olduğu için hem hafif hemde çok sağlıklı bir yemektir. Diyet öğünlerine uygundur. Taze sebze ve meyvelerle beslenmeye önem veren Fransızların dünya mutfağında sağlıklı öğünlerinin yeri büyüktür. Bu açıdan bakılınca diyetler için en ideal mutfak kültürü diyebiliriz.

Ratauy , tamamen sebzelerden oluşur. Bu anlamda vegan beslenenler  ve diyet yapanlar içinde vazgeçilmez bir yemektir. Tek başına ana yemek olarak da yenebildiği gibi yan yemek olarak da tercih edilmektedir. Hafif olduğu için et yemeklerinin yanına çok yakışır. Ratatuy yemeği,sebzeleri kızartarak, közleyerek ya da çiğden fırına vererek hazırlanır. Ayrıca A, B ve C vitaminleri ile demir, fosfor, kalsiyum, potasyum, magnezyum mineralleri açısından oldukça zengin bir sebze yemeğidir.

Ratatuy Tarifi

Malzemeler

  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet patates

Sosu İçin Malzemeler

  • 3-4 adet domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, kekik, pul biber
  • Kaşar Rendesi( tercihen)

Yapılışı

Patlıcanları kabukları soymadan dilimlenir ve tuzlu suda beklemesi için bir kenara alınır. Bu işlemin devamında sos yapılmaya başlanır. Sosu için sıvı yağı büyük bir tavaya alınır, üzerine küçük küçük doğranmış soğanı ve sarımsağı eklenip sotelenmeye başlanır. Domatesler küp küp doğranır(kabuğunu soymak tercihtir). Soğanlar sararmaya başlayınca domates ilave edilir.Üzerine tuzu ve baharatları eklenerek iyice karıştırılır. Büyük boy kare bir borcama sosun 2/3’ü yani yarısından fazlası boşaltılır.Patatesler soyulur, kabak ve domatesler beraber dilimlenir. Bu yemeğin püf noktası aynı incelikte dilimlemektedir. Patlıcanlarla beraber üzerine tuz ve biraz zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Sırasıyla hafif üst üste gelecek şekilde domates sosunun üzerine dizilir.

Dizme işlemi bitince tepsinin üzerine kalan domates sosu hafif şekilde dökülür, önce fırın kağıdı sonra alüminyum folyo ile kapatılır.200 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir.Üzerindeki folyo ve fırın kağıdı çıkarılır. Sebzelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Dilerseniz bu şekilde servis edebilirsiniz.

Dilerseniz, fırından çıkarılıp rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve fırına verilir. Kaşarlar eriyinceye kadar bekletilir.Fırından çıkarılıp servis tabağına alınır ve servis edilir.

Afiyet Olsun..