Yaprak Salamurası Tarifi

klam

4 kg asma yaprağı1,5 kg kaya tuzu

Yaprakları damarları size bakacak biçimde deste deste düzenleyin. Genişçe bir kaba sıralayın. Yaprakların saplarını kopartmayın ve sapların üzerine gelecek biçimde üzerine tuz serpin. Tüm yapraklar bitene kadar üst üste aralarına tuz serperek yapraklar sıralanır. Yaprakların üzerine gelecek biçimde kaynar değil ama oldukça sıcak su dökülür. Üzerine bir kapak kapatılarak bir gece bu biçimde bekletilir.

Ertesi gün yapraklar uygun büyüklükteki cam kavanoza 2 ya da 3′e katlanarak sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Aralarında boşluk kalmayacak biçimde. Yerleştirme esnasında da 3-4 kat yaprak koyduktan sonra yine tuz serpilir. Yapraklar havaya kalkmaması açısından çubuk ile en üste destek yapabilirsiniz. Üzerine tuzlu su dökülür ve kapağı kapatılarak yaprak muhafaza edilir.

Yaprak Salamurası Tarifi 1

Eğer derin dondurucuda muhafaza etmek isterseniz. Yine tuzlu suda bekletip, daha sonra kavanoza koymak yerine dolap poşetlerine koyarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Yaprak Salamurası Tarifi

Tarifin Videosu: Yaprak Salamurası Tarifi Videosu