Oktay Usta Sote Ispanaklı Buharda Levrek

Malzemeler
  • 2 levrek
  • 1çorba k.tereyağ
  • 2 defne yaprağı
  • dereotu sapı
  • zeytinyağı
  • tane karabiber
  • su
  • garnitürü için:
  • 2 diş sarımsak
  • 1 soğan
  • 250 gr.ıspanak
  • 1 havuç
  • limon suyu
  • zeytinyağı

Tarif
  • 1 sayı havuç soyulur tancerebin altına konur.
  • üzerine maydanoz kökü defne yaprağı ve limon konulur.
  • balık fileto şeklinde kesilir,derisi soyulur.
  • balık rulo yapılıp kürdanla tutturulur ve tencereye konur.
  • tuzu ayarlanır.
  • balıkların üzerine tereyağı ve tane karabiber konularak suyu da ilave edilerek pişmeye bırakılır.
  • kaynamaya başladıktan sonra 8- 10 dk pişirilir.
  • diğer taraftan garnitürü için sarımsak ve soğan zeytinyağında sotelenir.
  • ıspanaklar doğaranarak ilave edilir.
  • tuzu ve karabiberi ilave edilir.
  • kısa sürede yüksek ısıda sotelenir.
  • pişince servis tabağına alınır.
  • üzerine balıklar alınır.
  • tencerede balıkla birlikte pişirilen bütün havuç da çıkarılıp minik doğranarak üzerinde servis yapılır.