Içli Köfte 3

Malzemeler
  • iç malzeme :
  • 300gr kıyma
  • 3 baş kuru soğan(istege bağlı)
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber
  • maydonoz
  • 100gr sıvı veya katı yağ
  • dış malzeme(hamuru):
  • 500gr yağsız kıyma
  • 500gr ince köftelik bulgur
  • 1ince tarafından soğan rendesi
  • tuz
  • su

Tarif
  • iç malzemenin hazırlanışı
  • soğanlar ince ince doğranır kavurmak açısından tavaya konur
  • yağ eklenir kıyma eklenir
  • 10dk arasıra karıştırılarak kavrulur
  • tuz eklenir
  • kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur
  • ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması açısından buzdolabına konur HAMURU:
  • bulgur kıyma yoğurmak açısından bir kaba konur tuz ilave edilir
  • soğan konur
  • bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur
  • malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur
  • arasıra su katısallır ne cok sert olacak nede cok yumuşak yuğurma işlemi hamur birbirini iyicce tutucak
  • hamur toplanıp üstüne kurumaması açısından streç(nemli bez)kapatılır(el hafif ıslatılır)
  • hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır
  • açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz(el hafiften su ile ıslatılır)
  • büyün işlem hamur iç bitene kadar devam edilir
  • içbitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yaılır
  • iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır
  • su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir
  • 15dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgece süzülür
  • yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servis yapılır