Çiğ Köfte 8

Malzemeler
  • 1 Kg Dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
  • 1 Kg kırmızı köftelik bulgur
  • 800 gr isot ( urfa biberi)
  • 200 gr biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 orta boy soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 5 sayı limon
  • 400 gr domates suyu
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 tüketmek kaşığı
  • 7 çeşit baharat

Tarif
  • ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir
  • çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katısallır ve yoğrulmaya başlanır
  • 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğimiz kıyma ve salçayı ilave ederek yoğurmaya devam ederiz
  • su ihtiyaç olduğunda domates suyundan faydalanırız
  • kalan zeytin yağını ilave ederiz
  • en son doğranmış olan maydanoz ve yeşilsoğanı katarız
  • üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliğini fazla öldürmeden az daha yoğururuz ve toplarız