Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Çiğ Köfte 
Malzemeler:

  • 500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
  • 2 sayı haşlanmış ve rendelenmiş patates
  • 2 tane et bulyon
  • 3 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 tane ince doğranmış soğan
  • 2 tüketmek kaşığı domates salçası
  • Yarım demet ince doğranmış maydanoz
  • 4 tüketmek kaşığı siyah pul biber (isot)
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 1 sayı iri dilimlenmiş limon
  • Tuz, karabiber (salçanın tuzu gerekli ise tuz kullanılmaz.)
  • Sıvıyağ


Servis İçin:

  • 2 sayı kıvırcık veya marul
  • Taze soğan, tere, taze nane, turşu
  • Dürüm açısından: (6 kişilik) 8-10 sayı ince lavaş ekmek

Sos İçin: 1 limon suyu, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 tüketmek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve kimyon, sumak, 2 sayı rendelenmiş domates.

Yapılışı:

  • Tüm yeşillik, önce ayıklanır, sonra akan su altında bir kez yıkanır. Büyükçe bir küvete su konur, içine bir çay bardağı sirke veya bir tüketmek kaşığı tuz atılır. Gözle görülmeyen bakterilerin ölmesi açısından yeşillikler bu su içinde yarım saat bekletilir.
  • Et bulyon sıcak suda eritilir. Ayıklanmış bulgura eklenir, karıştırılır. 30 dakika yoğrulur.
  • Patates, salçalar ve 1 tüketmek kaşığı pul biber eklenir, 10 dakika daha el ıslatılarak yoğrulur.
  • Bulgur birbirini iyice tutmaya başlayınca kalan isot eklenir ve yoğurulur.
  • Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvısalyağ ocakta iyice kızdırılır ve çiğ köftenin üzerine dökülür tekrar yoğrulur. Streç filme sarılarak dinlendirilir. Elle sıkılarak servis edilir.
  • Sos malzemeleri bir kap içinde karıştırılarak sos kasesinde sos kaşığı ile servis edilir.