Asma Yaprağı Salamurası

klam

2 kilo asma yaprağıYeteri kadar salamura tuzuYeteri kadar kaynatılmış soğutulmuş su5 kiloluk bidon

Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek biçimde büyüklüğüne göre yaprağa 1 ya da 2 tutam tuz serpilir bu işlem üst üste 15-20 yaprak olana kadar devam eder daha sonra dikkatlice yine damarlı kısım üste gelecek biçimde bidona yerleştirilip bastırılır. Yapraklar bitene kadar aynı işleme devam edilir. Tüm yaprakların tuzlanması ve yerleştirilmesi bittikten sonra en üste de tuz serpilir. Yaprakların üzerine yassı bir taş konarak su eklenir. Ağzı sıkıca kapatılır. Güneş görmeyen serin bir yerde 10 gün bekletilir. Bu sürede hazırda tuzlu su bekletmeliyiz suyumuz azalabilir o yapıda su ekleyin. Tuzlu suyun tuzunu ayarlamak açısından de tuzu ekledikten sonra içine 1 yumurta koyun yumurta yüzeye çıkarsa suyunuzun tuz oranı yeterlidir. Aynı zamanda su taşma da yapabilir. Bu sebeple bidonun altına leğen gibi bir şey koyabilirsiniz. En önemli püf noktası salamura yaparken yaprakların yıkanmayacak olması kullanacağınız zaman 3-4 saat öncesinden su da bekletip daha sonra yıkayarak yiyebilirsiniz.